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Rezepte für Sommer-Salate: Tomaten-Zucchini-Salat mit Mozzarella \"Insalata Italiana\"

/ 21 April 2015 /
Ein Service von "Galeria Vital Infocenter"

Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben hobeln. Das Avocadoöl erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form schichten. Avocadoöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zu einer Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomaten-Zucchini-Salat mit Mozzarella "Insalata Italiana"
(für 4 Personen)

  • 1 große Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 500 g Mozzarella
  • 2 EL Avocadoöl (von Neuseelandhaus)

für die Vinaigrette:

  • 4 EL Avocadoöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 feingehackte Knoblauchzehe
  • 2 EL gehackte, gemischte Kräuter

Pro Person: 470 kcal (1966 kJ), 29,6 g Eiweiß, 36,5 g Fett, 5,6 g Kohlenhydrate

Quelle: Wirths PR,

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